从萃取工艺的角度看, 超临界流体是一种理想的溶剂, 在许多应用中占有优势。在许多实例中它代替了传统的有机溶剂, 如甲醇, 乙醇, 二氯甲烷。与传统有机溶剂相比, 大部分超临界流体无毒并且比较容易与被萃取物完全分离。

• 由于临界温度低, 特别适用于分离热敏性物质
• 在萃取产品中无溶剂残留
• 天然物质经萃取后仍保留其特有的芳香
• 可实现被萃取物的选择性分离
• 溶剂特性可随压力，温度而改变
• 溶剂回收方便
• 应用性好,对环境无害
• 高纯度萃取工艺可简单
• 此外：

• 资源广泛
• 杀菌
• 不燃
• 易于提取