Сверхкритические флюиды могут использоваться вместо традиционных растворителей, как-то: метанол, этанол, хлористый метилен и т. д.
Так как некоторые из классических растворителей токсичны, в настоящее время изыскиваются возможности их замены.

Альтернатива этим растворителям обеспечивается особенно сверхкритическим CO2. Вещества растворяются в сверхкритических флюидах в намного более высоких концентрациях, чем обычно ожидалось бы для заданного давления пара. Углекислый газ (CO2) оказался самой подходящей средой для экстракции природных материалов. Низкая критическая температура 31°C позволяет производить обработку природных материалов в щадящем режиме. Наряду с этим CO2 не только широко доступен, но и может быть приобретён по относительно низким ценам.

• Щадящая обработка чувствительных к температуре природных материалов
• Полученные продукты свободны от растворителей
• Натуральные вещества могут быть отделены без потери аромата
• Возможно селективное отделение
• Регулирование свойств растворителя изменениями параметров давления и температуры
• Простая регенерация растворителя
• Никаких проблем экологического загрязнения
• Низкое потребление энергии для регенерации растворителя, потому что CO2 имеет более низкую температуру испарения чем большинство органических растворителей
• Производство экстрактов высокой чистоты лишь за несколько стадий технологического процесса
• И далее CO₂:

• физиологически не вызывает опасений
• бактерициден
• не горюч
• прост в технологическом пользовании